1 材料與方法

TE612-L 電子天平：賽多利斯科學(xué)儀器有 限公司；XS-204 電子天平：梅特勒 - 托利多 儀器有限公司；UV-2700 紫外分光光度計(jì)：日 本島津公司；HH.S11-1 數(shù)顯恒溫水浴鍋：上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司；MINIQACHANLAGEA10 超純水系統(tǒng)：美國(guó)密理特公 司；石英比色皿：大連市日普利科技儀器有限 公司。

2 結(jié)果與分析

標(biāo)準(zhǔn)曲線為 Y=0.0244X-0.0019，R2 =0.9998。將 樣品的吸光度值代入標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì) 算所得總黃酮含量為 7.246g · kg-1 。測(cè)定總黃酮 方法比較多，本研究采用 AlCl3 比色法，AlCl3 可 以與黃酮化合物上的 3-OH、5-OH、鄰位二羥 基生成黃色的配合物，從而進(jìn)行顯色定量。 AlCl3 法顯色時(shí)與蘆丁等黃酮類物質(zhì)反應(yīng)強(qiáng)烈，而 對(duì)酚酸、花色苷等非黃酮類物質(zhì)的反應(yīng)很小，故 該法對(duì)黃酮類化合物的專屬性較強(qiáng)，適用于此處 總黃酮含量的測(cè)定。

3 結(jié)論

紅棗 等加工精制而成，筆者對(duì)其黃酮、多酚、糖等功 能性營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行了測(cè)定。采用 AlCl3 顯色 法測(cè)定黃酮含量，反應(yīng)對(duì)黃酮類化合物具有特異 性，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確；采用福林酚比色法測(cè)定多酚 含量，優(yōu)化反應(yīng)條件，獲得最適合的測(cè)定反應(yīng)體 系及反應(yīng)條件；采用硫酸 - 蒽酮法測(cè)定糖含量， 該方法簡(jiǎn)便、快捷、準(zhǔn)確度高，適用于本研究中 總糖及多糖的測(cè)定。

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